

Zrobiliśmy chleb taki, jaki kiedyś robiły na wsi gospodynie domowe. Dlatego nazwaliśmy go „chlebem domowym”. Taki chleb robiło się jeden raz w tygodniu, przygotowania rozpoczynano w czwartek wieczorem, a do piekarni był zawożony w sobotę rano. W większych rodzinach pieczywo wypiekano we własnych piecach opalanych drewnem, zwanych na naszym terenie "sabatnikami". Po upieczeniu chleba, do nagrzanego sabatnika wkładano jeszcze ciasto drożdżowe - takie wypieki wystarczały dla rodziny na cały tydzień. Zasadą było, że gospodyni wiejska nie kupowała chleba w sklepie.
My chleb domowy pieczemy raz w tygodniu w nocy z wtorku na środę.
Przygotowania do wypieku zaczynamy w poniedziałek o 14:00: bierzemy 200 gram dobrej mąki żytniej cało ziarnistej zmielonej w naszym kamiennym młynie żarnowym tuż przed wyrabianiem, do tego dodajemy zaczątek tzn. ciasto z poprzedniego, ubiegłotygodniowego zarobienia oraz ciepłą wodę bez chloru, tak, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Po wyrobieniu zostawiamy zaczyn w temperaturze 30stopni na 4 godziny.
Po tym czasie dodajemy mąkę żytnią 720 i ciepłą wodę i zostawiamy w około 30 stopniach na 8 godzin. W nocy ze poniedziałku na wtorek, około 2:00, znów dodajemy mąkę żytnią i wodę, wyrabiamy i pozostawiamy na następne 4 godziny. O 6 rano w wtorek do wcześniej przygotowanego zakwasu dodajemy mąkę żytnią, mąkę pszenną, maślankę lub serwatkę i miód i to pozostawiamy na 12 - 16 godzin w zależności od tego, czy jest zima czy lato, czy pada deszcz i jest wilgotno.
Około 22:00 – 24:00 we wtorek dodajemy mąkę żytnią i pszenną oraz wodę z rozpuszczoną solą i czekamy, aż ciasto urośnie. Formujemy 3-kilogramowe bochenki, czekamy, aż wyrosną i wkładamy do bardzo mocno nagrzanego (270- 280 stopni) pieca kamiennego, pieczemy z opadającą temperaturą, smarując w międzyczasie pieczony chleb kilka razy wodą.
I tak po prawie 36 godzinach pracy uzyskujemy chleb, którym, odpowiednio przechowywanym, możemy się zajadać przez 5 - 7 dni.
Jak widzicie nie jest to łatwe i, aby uzyskać efekt, potrzeba dużo pracy, odpowiedzialności, sumienności i fachowości naszych piekarzy. Niebagatelne także jest, jaką mąkę się używa.
Chleb domowy w piekarni Consonni powstaje tylko dwa razy w tygodniu na środę i piątek. Paczek DPD w piątek nie wysyłamy więc mając na uwadze powyższy opis procesu jego powstawania, należy zamówić go najpóźniej w poniedziałek rano a zostanie dostarczony w czwartek lub piątek kurierem.

Składniki: woda, mąka PSZENNA, mąka ŻYTNIA , MAŚLANKA , miód, sól
Wartość odżywcza w 100g produktu
Wartość energetyczna – 955kJ / 225kcal
Tłuszcz – 0,85g
Kwasy tłuszczowe nasycone – 0,23g
Węglowodany – 48g
Cukry – 0,72g
Błonnik – 2,2g
Białko – 5,3g
Sól – 1,2g
Koszty wysyłki
Kurier
Przelew online 15 zł
Przelew tradycyjny 15 zł
Płatność przy odbiorze 18 zł
Przelew online 15 zł
Przelew tradycyjny 15 zł
Płatność przy odbiorze 18 zł
Przelew online 0 zł
Przelew tradycyjny 0 zł
Płatność przy odbiorze 0 zł
-
UWAGA!
Ze względu na dbałość o jakość produktów dostarczanych naszym Klientom, w sklepie internetowym Consonni sprzedajemy tylko te produkty z oferty Consonni, których transport jest możliwy bez straty na jakości i smaku. Produkty wymagające chłodni: takie jak torty, ciasta, torciki i lody dowozi nasz kierowca do miast: Kraków, Warszawa, Łódź, Wrocław, Katowice oraz obszar Śląska - będą do odbioru w naszych lokalach firmowych. - Zamówienia na torty, ciasta, torciki należy składać w 3 dniowym wyprzedzeniem.
Zamówienia do miast innych niż Częstochowa / Kamyk będzie możliwe od odbioru jedynie w dni: wtorek, czwartek i sobota. Zamówienia indywidualnie można dodatkowo konsultować pod numerem telefonu 660 505 416